Historisch ging der Beruf des Sommeliers (französisch für: Mundschenk) aus dem mittelalterlichen Hofamt des Mundschenks hervor. Der Sommelier war also ursprünglich der Vorkoster am Hof und hatte die Aufgabe, Speisen und Getränke auf ihre Qualität zu prüfen.

Der/die Bier-Sommelier / Sommeliere konzentriert sich auf das Kulturgetränk Bier. Er/sie versteht sich als Berater/in für den Gast, als auch für den Gastronomen. Der Gast erhält Informationen zum Prozess der Bierherstellung, über die richtige Bierauswahl zur gewählten Speise, erfährt alles über die positiven gesundheitlichen Auswirkungen des moderaten Bierkonsums.

Der/die Bier-Sommelier / Sommeliere lernt in Bierseminaren und Verkostungsrunden, seine/ihre Sinne auf den genussvollen Bierkonsum zu richten.

Auch ist er/sie verantwortlich für die ausgeschenkte Bierqualität und die perfekte Präsentation des Bieres beim Gast. Er/sie erstellt die Bierkarte, berät den Koch bei Biergerichten und organisiert den Biereinkauf. Durch aktives Biermarketing steigert er/sie den Bierumsatz.